ROOM-SERVICE
Pour commander : composer le 8
CARTE DU RESTAURANT DISPONIBLE :
du Lundi au vendredi de 12h15 à 14h et de 19h à 22h
le samedi de 19h à 22h
ENTRÉES
Déclinaison de carottes à la verveine, écume de carottes et orange corsée 23€
Tataki de saumon au sésame noir, gel de citron, betteraves confites 25€
Tartare de dorade à la citronelle, mangue et avocat 25€
Burrata 120g, tomates cerises méli-mélo confites, pesto basilic 25€
Le Caviar Osciètre de la maison Kaviari, garniture de traditions, blinis : 30gr – 95€
PLATS
Risotto de petit épeautre aux légumes, émulsion lait de coco 28€
Poulpe grillé, concassé de tomates et poivrons, artichauts croustillants, aïoli à l’encre de seiche 35€
Magret de canard, écrasé de betteraves confites et sisho rouge, jus de viande aux fruits rouges 37€
Gambas grillées à la plancha, riz noir au spigol, bisque crémée 39€
Filet de bœuf charolais, pommes dauphines au comté, sauce au poivre vert 43€
L’ensemble des plats peut être accompagné en supplément
de salade, riz, poêlée de légumes de saison, frites, pâtes..
6€
CARTE DU BAR DISPONIBLE :
12h15 - 22h tous les jours
A PARTAGER
La planche méditerranéenne
Bâtonnets de légumes, crémeux de pequillos, cromesquis de pois chiche au curry, houmous de betterave au gingembre
26€
La planche de fromages affinés
28€
Assortiment de charcuterie Basque de la maison Pierre Oteiza
28€
La planche mixte
Fromages & charcuterie Basque de la maison Pierre Oteiza
30€
La planche de la mer, Maison Nordique
Saumon fumé tranché, tarama au crabe, rillettes de sardines au citron, calamars panés
32€
Le caviar Osciètre de la maison Kaviari
30gr - 95€
CLASSIQUES
Gratinée à l’oignon, croûtons 18€
Escargots sauvages de Bourgogne, beurre persillé (6 pièces) 20€
Salade Niçoise de l’Envolée, Thon mi-cuit à la plancha 28€
Salade César : poulet croustillant, sucrine, tomates cerises, oeufs durs 28€
Croque-Monsieur de l’Envolée, saumon, poulet grillé ou jambon de la maison Pierre Oteiza, accompagnement au choix 26€
Burger Montaigne, steak au paprika fumé, cheddar, sauce barbecue, accompagnement au choix 30€
Filet de dorade à la plancha, accompagnement au choix 33€
Accompagnements
frites, salade, riz, poêlée de légumes de saison, pâtes.
6€
DESSERTS
Assiette de fromages 15€
Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat maison 15€
Tartelette citron parfumée au thym 16€
Baba au rhum, liqueur de fleur de Sureau et fruits rouges 16€
Coupe glacée de l’Envolée, parfum au choix : glace vanille, glace chocolat, sorbet citron 5€/selection
